【传统技艺】贵屿朥饼制作技艺（汕头市）
2018-03-23 15:22
朥饼，也叫糖饼，是潮汕特产。老字号的潮汕朥饼有贵屿朥饼、意溪朥饼、苏南朥饼等品种，在潮汕饮食文化中具有悠久的历史。贵屿朥饼，始创于明朝嘉靖年间，迄今已有 400多年的历史。首创贵屿朥饼的是贵屿薛源合糖饼店，数百年来薛源合家族代代相传朥饼制作技艺，经过明清、民国和近代、当代的不断完善，结合宫廷美食的制作技艺，以及海滨区域的饮食习惯，博取众长，自成一派。贵屿朥饼采用的是新鲜优质的面粉、白肉、珠葱头、白砂糖和麦芽糖等原辅材料制作而成，品种丰富如芋泥朥饼、淮山朥饼、红豆朥饼、香葱朥饼。朥饼在潮汕民众的生活中发挥着重要的作用，是潮汕美食文化的重要组成部分，具有独特的民俗文化价值和浓厚的乡土文化气息，深受海内外潮人的欢迎，成为敦睦乡情乡谊的桥梁。
