【传统技艺】潮菜（潮州菜）烹饪技艺（汕头市）
2018-03-23 11:00
潮菜，又称潮汕菜、潮州菜，是广东菜的三大流派之一，发源于潮汕平原，是产生于潮汕地区的一种富有地方风味的菜种，是潮汕人民经过长期的积累、改进而形成的地方美食。潮菜的主要烹调方法有炆、炖、煎炸、炊（蒸）、炒、泡、焗、扣、清、淋、烧、卤等十几种，其特点是以精于烹制海鲜，重视原汁原味，崇尚清淡口味，制作工细精巧，注重养生等内容构成其特色。潮菜是中国各大菜系中唯一的海洋文化产物，以烹制海鲜见长。目前潮菜不仅风靡南粤，走俏神州大地，而且饮誉海外，香飘五洲，深受海内外人士好评。上海世博会期间，潮府馆成功入选中华八大菜系菜展馆，并被邀请代表中国饮食参加2012年韩国丽水世博会。同时，潮府馆还将在汕头建立潮菜总部，成立中国潮菜联盟，建立中国潮菜博物馆。2003年12月，汕头被中国烹饪协会授予“中国潮菜之乡”。
