【传统技艺】福州茉莉花茶窨制工艺（福州市）传承人：陈成忠
2018-03-21 09:32
汉族，福州市仓山区人，1950年12月生，省级非物质文化遗产项目花茶制作技艺（福州茉莉花茶窨制工艺）第三批省级代表性传承人。
茉莉花茶，又叫茉莉香片，有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉。花茶属于再加工类茶，而茉莉花茶又是众多花茶品种中的名品。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成。福州是茉莉花茶的发源地，已有近千年历史。
福州茉莉花茶条形条索紧细匀整，色泽黑褐油润，香气鲜灵持久，滋味醇厚鲜爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软。窨制工艺流程包括：茶坯处理、鲜花养护、茶花拌和（窨花）、通花、收堆续窨、起花、烘焙、转窨、提花、匀堆装箱（成品）。传承人陈成忠传承父亲陈必务茶叶制坯工艺和茉莉花茶手工窨制工艺，又先后师从王洛洛、林依细学习福州茉莉花茶窨制工艺及成品检验。经过多年实践形成其独特的技艺特点：将毛茶经过手工精制而成茶坯（蹚、塔、簸），经窨花（窨、通、起、烘）等七道传统工艺窨制而成。
陈成忠多次参加全国及福建省烘青绿茶级型标准样的换样制作，是唯一手工标准样制作人。作为福州茶厂茉莉闽毫和茉莉外事银毫主要制作人员之一，连续两年获全国第二、三届优质茉莉花茶评比质量金奖，被中国茶叶流通协会聘为指定窨花教师。2005年6月在中国茶叶加工第二期发表了题为《茉莉花茶湿坯连窨工艺长期应用总结》的文章。2009年11月获首届福州茉莉花茶茶王赛“茶王”。2010年10月获首届“福州茉莉花茶传统工艺传承大师赛”福州茉莉花茶传统工艺传承大师称号。2011年9月获第八届“闽茶杯”金奖茶王制作人。2011年9月醉真茶业茉莉龙珠、一瓯春、茉莉银毫获第八届“闽茶杯”银奖制作人。陈成忠已授徒陈铮、郑公雨、陈成题、张泽宇等四人，为福州茉莉花茶窨制工艺的传承和发展作出了贡献。
