【传统技艺】武夷岩茶大红袍（南平市）传承人：王顺明

汉族，南平市武夷山人，1954年3月生，国家级非物质文化遗产项目武夷岩茶（大红袍）制作技艺第三批省级代表性传承人。

武夷岩茶（大红袍）制作技艺源于汉代，首开乌龙茶制作先河，其传统制作流程包括十道工序，所制茶叶味道兼具绿茶的清香、红茶的甘醇及乌龙茶“岩骨花香”的神韵。

武夷岩茶（大红袍）制作的关键工艺报括“复式萎调”、“看天做青，看青做青”、“走水返阳”、“双炒双揉”，“低温久烘”等。王顺明自幼在茶场长大，学习传承武夷岩茶得天独厚的制作工艺。上世纪七十年代起，师承姚月明先生，从事武夷岩茶生产和技艺研究，多年来与茶界泰斗张天福、陈宗懋院士、骆少俊等就大红袍制作技艺的保护与开发、发展与传承进行探讨与交流，在传承武夷岩茶传统工艺特色发挥了重要的作用。在制作工艺中着重研究“低温留香、高温促水，看天做青、看青做青”， 特别是在《武夷岩茶焙火实甲天下、武夷岩茶十焙成金、武夷岩茶味从焙处醇》课题中用12年时间去分析、试制每泡茶口感的变化，使武夷岩茶一直保持一种传统的、永恒的口感。

40多年来，王顺明致力于大红袍无性繁殖研究，结束了几百年来人们对大红袍只能观其形而难品其味的历史。大红袍产量从刚繁育成功时的20吨，上升到2010年的1800吨；茶产业链也在由第一产业茶叶生产向茶饮料、茶叶深加工，茶旅游等方向延伸和扩展，带动了茶业总产值和旅游总收入的提升。王顺明2006年由武夷山市人民政府公布为首批武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人。2007年度制作的大红袍被省定为“省名茶”。2010年，被授予“茶文化传播先进工作者”称号。为进一步弘扬武夷岩茶文化，培养传承人，王顺明在全国20多所大学，还到韩国国际茶叶研究所、韩国韩瑞大学校、韩国茶道大学校、韩国顺天大学，以及新加坡、香港、台湾等东南亚国家和地区传播武夷茶文化和武夷岩茶（大红袍）制作技艺。