【传统技艺】福州茉莉花茶窨制工艺（福州市）传承人：林乃荣

汉族，福州市晋安区人，1956年5月生，省级非物质文化遗产项目花茶制作技艺（福州茉莉花茶窨制工艺）第三批省级代表性传承人。

茉莉花茶，又叫茉莉香片，有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉。花茶属于再加工类茶，而茉莉花茶又是众多花茶品种中的名品。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成。福州是茉莉花茶的发源地，已有近千年历史。

福州茉莉花茶条形条索紧细匀整，色泽黑褐油润，香气鲜灵持久，滋味醇厚鲜爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软。窨制工艺流程包括：茶坯处理、鲜花养护、茶花拌和（窨花）、通花、收堆续窨、起花、烘焙、转窨、提花、匀堆装箱（成品）。传承人林乃荣1977年开始在福州茶厂制茶车间当学徒，学习茉莉花茶窨制加工，深得王洛洛技术传承，逐渐成为熟练工人。他传承了以“何同泰”茶行为代表的福州茉莉花茶传统手工制作技艺：“平、抖、蹚、拜、窨、烘、提”七道工序；以“平、抖、蹚、拜”完成毛茶手工制坯流程；以“窨、烘、提”完成茉莉鲜花拌和茶坯手工窨制加工至成品过程。

由林乃荣主导窨制的外事礼茶历年被我国外交部驻外使馆选为我国外事活动用茶。林乃荣还参与了茶界著名专家骆少君教授提出的茉莉花茶窨制新工艺（新技术）理论的实验、论证过程，其产品获得福州市人民政府颁发的1993年度优秀新产品二等奖。该技术有效降低了窨花过程的劳动强度，提高了香花利用率，降低了原料成本。在担任福州茶厂副厂长、常务副厂长期间，根据市场需求，组织指导并仍在生产一线继续直接参与车间生产完成每年的生产任务，生产的产品在历年参加的各类茶叶评比会上屡获“茶王”、“金奖”殊荣。林乃荣在通过认真学习、实践、掌握了老一辈制作技艺后，积极寻找传承传授对象，其主要成员张忠煊现为窨花车间主任，能完整、熟练地掌握传统手工制作技艺，已获得传承人称号。