【传统技艺】吴家酒传统酿制技艺（泸州市）
2018-03-19 14:26
“吴家酒传统酿制技艺”由吴氏家族先祖创制于清末民初，连续传承四代，至今已有上百年历史。其中，第三代传承人吴晓萍又是泸州老窖第二十代传承人群体之一。其传承基地位于泸州市江阳区邻玉镇境内，
“吴家酒传统酿制技艺”与“泸州老窖酒传统酿制技艺”同宗同祖、一脉相承而又独具特色，在100余年的传承历史中，坚持传统工艺制窖、制曲、厌氧发酵、蒸馏酿酒、勾调、陈酿，并在此基础上。不断总结吴氏祖先多年的酿酒经验，对酿造工艺进行创新探索和改良，在坚持高粱为主的基础上，辅之以多种其他原料，采用陈年老窖，双轮发酵的工艺，使“吴家酒传统酿制技艺”在泸型白酒系列中独具一格。
所产酒液呈香呈味物质丰富，窖香浓郁，香味协调。加之独特的分段取酒，分段窖藏，精良的勾调工艺，酿造出“醇香、绵甜、浓厚、甘冽”的吴家酒，在琳琅满目的泸型白酒中独树一帜。丰富了泸型酒酿制技艺的宝库，因而，“吴家酒传统酿制技艺”具有特殊的历史、科技和文化价值。
