【传统技艺】福宝三角塘小曲酒传统制作技艺（泸州市）
2018-03-19 14:16
三角塘酒厂小曲酒酿造技艺，是历史积攒下来的传统酿造法，以选用小高粱为主：其酿制流程可概括为：精心选粮————泡粮——两次蒸粮——闷粮——糖化——培菌___发酵——蒸留酒——砍头——去尾——检测——陶坛窖藏等。
整个酿制过程环环相扣，严密精准，蕴含先民在气候、有机化学的蒸馏发酵和营养等多种知识，体现祖先顺应天时，原生态取材，物尽其用，尽善尽美的传统文化精髓，使三角塘酒厂小曲酒自成一体系。它凝结着边地人民的心血和智慧，承载大量的民俗事像，保留和发扬了原生态技艺，其酿制的历史，是大漕河流域民族文化交融汇合的历史见证。
