【传统技艺】康庆坊酒传统酿制手工技艺（泸州市）

四川泸州康庆坊酒业有限公司在具有70多年老作坊窖池的基础上，经过30多年的传承创新和发展，现已拥有40年以上78口窖池被泸州市人民政府命名为“重点文物保护单位”。采用传统酿制,以川南特产小麦制作大曲药，作为酿酒的发酵生香剂，以泸高粱为酿酒原料，续糟配料，泥窖为发酵容器，固态甑桶蒸馏，原酒洞库陈酿，精心勾兑等工艺。有年灌装能力12000余吨，有酿酒车间6个，主要原料都在当地收购红粮年消费1000余吨。年酿造浓香型、酱香型调味酒、基酒8000多吨。2条全自动灌装生产线年设计包装生产能力2万吨。上万吨的优质调味酒、基酒的梯次性储藏，长期为全国各地的国家名酒厂和大型酒厂提供产品服务，均受到好评。

康庆坊公司是以酒类的传统生产酿造、包装、销售和粮食收购为主的酒类企业，现有窖池发酵、蒸馏、储存、勾兑、纯水处理、包装、酿酒等车间。生产原料为大米、糯米、小麦、高梁、玉米等。年可酿造原酒10000多吨，加工瓶装酒约16000吨。主要生产包装“康庆坊”、“风度”和“泸丰”三大系列酒，共有高中低档38个品种。产品主要销往以甘肃兰州为中心的西北市场。由于企业诚信经营，质量上乘，产品进入市场后深受消费者的好品。在充分巩固和发展现有散酒市场的同时，拓展山东、安徽、河南、重庆、石家庄等市场。

去年公司隆重推出了康庆坊绿色健康酒，此项目经中国食品工业协会专家论证通过，采取定单农业模式，即在选定的粮食种植区，选用特定的粮食品种，通过国家“无公害”种植方式，生产环保的酿酒用粮。通过高级工程师现场指导，采用特定工艺，率先在同类行业中开发绿色健康饮用酒，将酒内的有害物质杂醇油，铅、锰等对人体有害的成分平均降低了13%左右，销售额比上年增长了21%左右。公司被中国食品工业协会评为优质调味酒、基酒生产基地。

公司坚持以人为本，走企业自身发展的道路，在省内白酒行业有良好的信誉，并获得多项殊荣。被全国白酒企业专家鉴评组评为“2010年中国（四川）优质白酒重点企业称号”；被泸州市委农工办授予2010-2011年“农业产业化粮棉油重点龙头企业”称号。2010年至今被泸州市政府授予“小巨人企业”，多年来被四川省工商局评为“重信用守合同”企业。被中国农业发展银行泸州市分行评为AA级信用企业； 2011年被泸州市商务局授予“泸州原酒”销售十强企业。2011年被四川省政府评为“泸州市五十强企业”，以及泸州市规模以上企业等。公司以“求实、求是、求新、求真”的赤诚态度，秉承泸酒工艺，立足于泸型酒的香、醇、绵、甜、爽、净的特点，久经市场考验，打造人心长城，诚邀酒界同仁，共叙“煮酒”人生。