【传统技艺】泸州华明窖酒传统酿制手工技艺（泸州市）
2018-03-19 13:55
泸州华明酒业集团有限公司，是一家白酒生产、销售并集包装、研发为一体的民营企业。自1999年成立至今，已发展成为泸州市20强规模企业、四川省成长型中小企业、四川省“小巨人”企业、四川省“文明诚信私营企业”、 四川省、泸州市农业产业化重点龙头企业、泸州市高新技术企业和中国酒文化100强企业之一。自2004起，年产值和销售收入年年超亿元，跻身为中国白酒行业100强企业之。占地120余亩，总建筑面积4.3万多平方米，生产场地3.5万平方米。有年灌装能力4万余吨，有酿酒车间4个，具有近30年以上窖龄的窖池百余口，红粮生产基地700余亩，年产优质基础酒1000余吨。
华明酒业位于长江上游，华明酒业的窖池主要分布于纳溪大渡口镇与、石洞、黄舣3个生产基地管辖的龙马潭、纳溪、等地区，其中纳溪窖池群被泸州市列为“市级级重点文物保护单位”的，近40余年老窖池位于泸州市纳溪区大渡口镇长江第一镇千于口，为华明船山老窖传统酿造技艺一脉相承的物质依托。
华明酒是以川南特产小麦制作大曲药，作为酿酒的发酵生香剂，以泸高粱为酿酒原料，续糟配料，泥窖为发酵容器，固态甑桶蒸馏，原酒洞库陈酿，精心勾兑等工艺成型。公司拳头产品“天赐良缘”、“船山老窖”分别在2007年和2009年被四川省人民政府授牌命名为“四川名牌产品”，“天赐良缘”商标被四川省工商局确认为“四川省著名商标”。
