【传统技艺】江阳昌强富子酒传统制作技艺（泸州市）
2018-03-19 13:49
泸州富子酒传统酿制技艺属泸型酒，特点是窖香浓郁、香味协调。
其主要成分以采用本地优质糯米高梁为主，其皮薄红润，颗粒饱满，耐煮耐蒸耐翻，糯性好。将踩为砖形，严密堆积，糖化发酵，再加入矢量飘梨，最终成为富子酒香的重要来源。
富子酒的酿制技艺与泸州老窖同宗同祖，一脉相承，又独具特色。制作工艺采用酿制技师们百年来不断总结形成的富子酒酿造的“中低温制曲，低温入窖，糖化发酵，长期储存”的主要工艺。发酵周期为90天，密封发酵自然生香。部分利用老窖泥微生物酿制的作用，从而酿造独具特色的浓香型酒，具有口感浓香、醇和、甜净、清爽的独特窖香味。
