【传统技艺】观音月母鸡汤（泸州市）
2018-03-19 13:40
观音月母鸡汤是为“月母子”产后营养补充、身体恢复、哺育婴儿而产生发展起来的一种民间传统饮食技艺。
经过历代传承发展，从鸡的选择、鸡体部位、刀功墩法、鸡汤熬制、辅料搭配、熬制火候等，形成了一整套完整的制作技艺。
其主料为当地农家散养的优质土鸡，制作技艺全是手工操作，风格独特，极具代表性，是川南汉民族民间传统饮食技艺中的一种特殊表现形式。
观音场月母鸡汤迄今已传承至第六代，得到了极大的发展。目前已在全国各地开设了16家连锁店，建立了“观音场月母鸡汤制作技艺”传习所，和生态保护园区。观音场月母鸡汤制作技艺已列入四川省第三批非物质文化遗产保护名录。
