【传统技艺】奇峰永安寨黄氏香肠制作技艺（泸州市）
2018-03-19 13:37
永安寨黄氏香肠制作技艺的历史可追溯到明清时期，至今有500多年，属典型的饮食制品行业中的传统工艺。
它以农家饲养的本地猪肉为主要原料，猪小肠为辅料，拌以二十多味中草药香料，通过36道工序，全部手工制作而成。产品有香麻、香辣、香甜、怪味等近10个品种。历经五代传承，在继承传统基础上，永安寨黄氏香肠制作技艺从选料到成品的加工更为考究。不断发展形成了一整套加工技艺，形成了独特的品牌，产品销往全国各地。奇峰永安寨黄氏香肠制作技艺已列入泸州市第三批非物质文化遗产保护名录。
