【传统技艺】上马泥裹酒传统酿制技艺（泸州市）

泸州市纳溪区窖行天下酒类有限公司，坐落于中国白酒金三角腹地泸州市纳溪区上马镇—中国麒麟水镇，其前身仙龙酒业有限公司，在当地酿酒老作坊基础上始建于上世纪中一直不间断的传承自清代延续至今的“上马泥裹酒传统酿制技艺”。是一家专业生产和销售浓香型原酒、专利产权品牌——泥裹酒的“小巨人”企业。

 采用“上马泥裹酒传统酿制技艺”生产的产品，具有“香、醇、浓、绵、甜、净”的品质。其主要成分以己酸乙酯为主体，以红粱、小麦、玉米、糯米、大米为发酵原料纯粮酿造，发酵采用混蒸续糟工艺，发酵采用陈年固定老窖和人工移动的窖池。制作工艺上着重于稳准配料，严格控制发酵周期（80-90天）、密封发酵、自然生香，培养期严格控制发酵过程中的三个周期，充分利用老窖泥的微生物酿造出独具特色的浓香型酒。产品具有窖香优雅、醇厚绵甜香味协调、浓香风格典型的特点。博得“白酒奇香，一滴沾唇三点首；泸行系列酒，十龙品味九倾心”的赞誉。“上马泥裹酒传统酿制技艺”生产基地在川南茶马古道上一个有名的水镇——上马镇，拥有老窖窖池120多口。年生产优质原酒500吨，有储酒能力500吨。 目前有以“根本寨”为注册商标的系列产品，并开发了大宗包装的“寿酒”、“男儿酒”、“女儿酒”、“状元酒”及“云溪八景”旅游产品酒等8个序列39款酒。

1987年，汉代青铜麒麟温酒器——国家一级文物孤品，在“上马泥裹酒传统酿制技艺”酒厂基地附近（竹林村）出土,重8公斤，为青铜浇铸，颜色青绿。它不仅见证了上马镇悠久的酒文化历史，而且是上马酒文化源远流长最好证明，也是酒城泸州的典型性、代表性器物，它是中国酒文化的代言体。它已经成为本公司LOGO标识。

“上马泥裹酒传统酿制技艺”具有特殊的历史、文化和科学价值。将其列入非遗保护名录，可以充实和丰富“中国白酒金三角腹地”的酒文化底蕴。