【传统技艺】福州茉莉花茶窨制工艺（福州市）传承人：傅天龙
2018-03-16 11:08
汉族，福州市仓山区人，1965年10月生，省级非物质文化遗产项目花茶制作技艺（福州茉莉花茶窨制工艺）第三批省级代表性传承人。
茉莉花茶，又叫茉莉香片，有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉。花茶属于再加工类茶，而茉莉花茶又是众多花茶品种中的名品。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成。福州是茉莉花茶的发源地，已有近千年历史。
福州茉莉花茶条形条索紧细匀整，色泽黑褐油润，香气鲜灵持久，滋味醇厚鲜爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软。窨制工艺流程包括：茶坯处理、鲜花养护、茶花拌和（窨花）、通花、收堆续窨、起花、烘焙、转窨、提花、匀堆装箱（成品）。傅天龙1983年高中毕业后师从花茶制作第三代传承人傅珠霖，从事和学习茉莉花茶的制作与销售。傅天龙继承和总结出了传统茉莉花茶窨制工艺特点：人工采摘的茶青经杀青，揉捻，烘焙工艺加工成品毛茶。再经过平、抖、蹚、拜、烘、窨、提等七道工序，精心分配、精心生产、加工成优质茉莉花茶。
傅天龙凭借着自己的知识和多年的实践，在严格遵循老一辈茉莉花茶窨制工艺的基础上，对茉莉花茶传统制作工艺进一步完善和整理，使古老的茉莉花茶窨制工艺日臻成熟。1998年创建福州春伦茶业有限公司，制作出300多斤茉莉花茶中的极品——针王，扭转了茉莉花茶“低档”的印象。春伦公司出产的茉莉花茶逐渐得到人们认可。2010年，“春伦”茗茶入驻上海世博会福建馆，让来自世界各地的游客感受到了茉莉花茶的清香。春伦公司也跻身“2010中国茶叶行业百强企业”第14位。2011年参与组织承办“世界茉莉花茶发源地会议”并审批通过了“世界茉莉花茶发源地”认证。傅天龙授徒四人，为传承和弘扬发展福州百年品牌，努力重塑茉莉花茶在人们心目中的形象发挥了重要作用。
