【传统技艺】自贡井盐传统熬制技艺（自贡市）
2018-03-15 15:22
中国井盐钻凿技术始于战国末年李冰穿广都盐井，自贡井盐传统熬制技艺随之应运而生。北宋庆历年间四川卓筒井技术的出现，促进了自贡井盐传统熬制技艺的发展，至19世纪初在四川自贡地区臻于成熟。
井盐制作，俗称煮盐、煎盐或熬盐，可分为刮灰取盐、敞锅熬盐和真空制盐三个阶段。自贡井盐传统熬制技艺所用原燃料历经柴茅、煤炭、天然气；基本设备为锅，煎煮井盐的灶型种类繁多，主要有牛尾灶、梅花灶、长灶等；卤水原料为天然卤水和岩盐；主要设备分储卤类、制浆类、淋盐类三类达几十个设备；主要过程大致可分为输卤、浓卤、净化卤水、兑卤、存贮、温锅浓缩卤水等过程。
目前，燊海井为该传统技艺的唯一使用者和守护者，是迄保存最完整的井盐生产遗址。
