【传统技艺】铁观音制作技艺（泉州市）传承人：王文礼
2018-03-14 09:16
汉族，泉州市安溪县人，1970年7月生，国家级非物质文化遗产项目乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）第三批国家级代表性传承人。
乌龙茶（铁观音）制作技艺源于清朝雍正年间，是在红茶“全发酵”和绿茶“不发酵”制茶原理的基础上，创造出的精湛而独特的铁观音“半发酵”制茶工艺。
福建安溪产茶历史悠久，其中铁观音因其茶质特异、沉重似铁、香韵形美、犹如观音而闻名，其传统制作技艺是我国较独特的制茶技艺。王文礼自小受家族传统熏陶，跟随祖父及父亲学习铁观音的制作技艺。经过多年的研习，王文礼已熟练掌握了铁观音的传统制作技术，且对栽培、初制和精制等技艺的学习皆颇有心得，在采摘、晒青、 晾青、摇青、杀青、包揉、烘干等方面皆有较深造诣。王文礼制作的铁观音，先后参与“98安溪（上海）茶王邀请赛”、“99安溪（北京）茶王邀请赛”、“安溪铁观音神州行”茶王比赛等活动，皆因其高质形美，味道甘甜，多次荣获铁观音金奖（茶王），其制作技艺深受大众肯定。
近二十年来，王文礼在坚持传承传统制作技艺的基础上，亦注重引进当代种茶技术以提高产量和效率，为制茶提供原料保证。此外，王文礼还特别注重铁观音传统制作技艺后继人才的培养，通过设立专门培训团队的方式，每年组织不少于两次的培训与学习，成功地带动了五千多户茶农，并培养了数千名乌龙茶（铁观音）制作能手。为弘扬和传承乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）作出一定贡献。王文礼也因此先后获得“中国茶叶企业十大风云人物”和“泉州茶业贡献人物”等荣誉称号。
