【传统技艺】文昌鸡养殖与烹调技艺（文昌市）
2018-03-10 10:32
文昌鸡是具有700余年历史的本地优质鸡种。清《岭南杂事诗钞》中有记：“文昌县属有一种鸡牝，肉若牡肉，味最美。盖割取雄鸡之肾，纳于雌鸡之腹，遂不生卵，亦不司晨，毛羽渐殊，异常肥嫩。以其法于他处试之，则不可，故曰文昌鸡。”文昌鸡以潭牛镇天赐村的巴丽鸡种为最优，先辈传述：元朝文昌有个县丞与天赐村人有交往，村民便以自养之鸡赠送。县丞吃了天赐鸡觉得风味甚为独特，于是请来上司，宰天赐鸡与另一种鸡让其品尝，上司吃后觉得两盘鸡的味道果然不同。由此天赐鸡之名声便很快传开了。天赐巴丽鸡出名后，全县各地争相引种繁殖，遂成为文昌的名特产。
