【传统技艺】土法制糖技艺（海口市）
2018-03-10 09:53
遵谭土糖经过榨汁、过滤、煮熬和风干共四道传统工序制成。土法制糖的原材料是甘蔗。甘蔗制糖最早见于记载的是公元前 300年的印度《吠陀经》和中国的《楚辞》。中国和印度是世界上最早的植蔗国，也是两大甘蔗制糖发源地，在世界早期制糖史上，占有重要地位。在中国，最早记载甘蔗种植的是东周时代。公元前4世纪的战国时期,已有对甘蔗初步加工的记载。战国时期开始从甘蔗中取得蔗浆以后,种植甘蔗日益兴盛,甘蔗制糖技术逐步提高。经过近千年的发展，至唐宋年间，已形成了颇具规模的作坊式制糖业。据史料载，海南在唐代已有制糖业，宋代已成规模。明清时遵谭已有多家糖寮、油坊，缘此遵谭有“万铺”的美名。遵谭的土法制糖，入选了2013年海南省第三批保护名录。
