【传统技艺】郁金香酒酿造技艺（上海市）
2018-02-28 15:22
郁金香酒是嘉定特产之一，至今已有三百多年历史。郁金香酒原为民间私酿，由原址在今南翔人民街酱园弄内的石有成槽坊首创，因酒中有郁金和广木香等三种带香字的草药，故以“郁金香”命名。
该酒选用嘉定本地种植的上等优质白元糯米和广郁金、当归、杜仲等二十多味珍贵中药配方酿制而成。酒质清香沉郁、栗色透明、香醇甘甜，酒中清雅的药香醇厚芬芳。该酒的特点是口味独特、营养丰富,具有润气开胃、补肾强身、舒筋活血、通便祛湿的独特功效，是一种养生酒。清光绪户部尚书王文韶将郁金香酒作为土特产贡献宫廷，慈禧太后饮后大加赞赏，从此被列为朝廷贡酒，郁金香酒更名扬四海，成为嘉定地区传统特色名酒。
根据中医反映，常饮此酒，确有益气开胃，强身健肾，调经活血，通便去湿等功效。民国二十六年（1937年）郁金香酒在德国“莱比锡博览会”上获得国际金质奖。抗战期间，郁金香酒生产曾一度中断生产，酿造配方以及工艺技师流于民间。后由嘉定区供销合作总社所属的嘉定酿造厂恢复生产郁金香酒，郁金香酒也成为定量定点生产特供酒，1986年，郁金香酒被评为上海市优质产品。
