【传统技艺】武夷岩茶（大红袍）制作技艺（武夷山市）传承人：黄圣亮

黄圣亮，男，武夷山市，武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人

手工做大红袍不止能够重演前人做大红袍的古朴情形，还能帮忙茶农们总结概括做大红袍的经验，为机械做茶供给更好的参照价值。不过随着机械的数量多引进，能够像前人那样子手工做出一手好茶的人越来越少了。在黄顺亮的茶厂内，岁岁都还保留这一定比例手工做出来的茶。我想经过这种办法，让制造武夷岩茶的传统技艺永恒传授继承下去。
　　在武夷山，几乎每家每户都投身着与茶相关的买卖，黄圣亮也不例外，他打理着一个茶厂。随着武夷茶花产业的进展壮大，机器做茶已经渐渐代替了手工做茶，不过不管怎么进展，手工做茶都有自个儿的独有特别之处，没有办法代替。黄圣亮说。
　　多的时刻，一个月要出去好几次，活动固然次数多。黄圣亮老是随叫随到。纵然没有传授继承人这个头衔，我也愿为宣传武夷岩茶（大红袍）做一点办公。黄圣亮说，他期望大红袍能够红遍大江南边和北边。
　　由于懂茶，铁观音制作工艺流程，黄圣亮被评为首批武夷岩茶（大红袍）制造技艺传授继承人。当上传授继承人，黄圣亮肩上的担子更重了。随着近几年武夷山市大力推广武夷岩茶，黄圣亮等人每常需求去异乡演出武夷岩茶的制造技艺。
　　亲族传授继承，让黄圣亮掌握了一手过硬的做茶技艺，不过他没有满意。1994年，18岁的他到天心永乐禅寺参透佛法，学习做茶，一呆就是7年。在武夷山素有‘禅茶一味的讲法。黄圣亮说，静心潜修佛法让他的品茶做茶功夫更上一层楼。
　　我们亲族，已经做了足足300年茶，我几乎是从懂事起，一只脚就踏入茶业界。黄圣亮说。做茶是件辛苦的事物，每年的五月新茶上市，茶农们足足一个月晚上都只能睡3－4个钟头。固然这么，黄圣亮依旧热烈地爱做茶，除开维持生活的需求，更主要的端由是衷心的热烈地爱。由于，茶为武夷山内茶农们带来了丰富充足的生存。
　　在传流了千年的武夷岩茶（大红袍）传统制造技艺正渐渐远离我们之际，像黄圣亮这么的年青茶人，正变成延长下去这项古老技艺的关紧力气。
　　也许与积年做茶的经历相关，34岁的黄圣亮有着与岁数不相称的沉稳：穿唐装、踏布鞋，言语不迅速，性格柔和。他是武夷山仅有的12个国度级非事物文化遗产武夷岩茶（大红袍）制造技艺传授继承人之一。
　　黄圣亮：年青茶人的古老幻想
　　注：黄贤庚，武夷山资深茶文化资深专家，曾担任职务于城市管理工作治协商会议，现退休，黄贤庚着力于武夷茶花文化的宣传和研讨，出身于茶叶世家，著有岩茶专著《佳茗飘香》，归纳了一套27道108字的品茶手续，用于各类茶艺演出，是令人尊崇的老一辈茶人，常常在各类电视台上编撰关于武夷岩茶的文章。武夷山仅有的12个国度级非事物文化遗产武夷岩茶（大红袍）制造技艺传授继承人之一黄圣亮的叔叔。
　　凡此这些个，又进一步增长了大红袍的内质、丰厚了大红袍的文化涵养，增进了大红袍变成国茶。我们当以王者尊之，以发扬其光大。(黄贤庚)
　　品之入定修行静心。大红袍与其它武夷岩茶同样，重在吃水、以味取香、讲究岩韵。具体表达是：茶水厚重润滑油，香气清正幽远，回甘敏捷表面化，滋味儿停留不动永久。这些个感观的物品是可以品出来的，茶的优次是要经过比较而得出的。因为这个，武夷茶人品茶时，尤其用心细密、静心、投入、谦虚有礼貌。静心品尝，悟出真谛、评出中允。
　　这是涉及到饮者仔细体会大红袍的要举，切不可以随心为之，以防猥渎了佳茗的尊贵品质。
　　泡时，第1泡约为20～40秒钟，往后逐层延长。但也可视茶品、饮者而变。如茶的发酵轻重之别、新陈之分、细粗之异，而灵活掌握。
茶量要与盏壶相适合。茶过少则汤淡没有滋味，过多则味浓苦。茶与水比例普通为1：20左右，这是常理，也可依据饮者要求而