【传统技艺】唐家麦记饼艺（珠海市）
2018-01-10 14:04
唐家麦记饼食是流传于珠海市唐家湾镇一带的传统食品，是在珠三角地区流传了数百年的传统广式糕饼基础上，由唐家“麦记饼店”创始人许文锦先生于二十世纪三十年代加以改进，许文锦先生之子许华详将之发扬光大，融合传统广式糕饼以及西饼制作方法，独具一格，在唐家湾享誉八十余载，切蜚声港澳地区。又因唐家湾华侨众多，通过唐家湾华侨的分享，在海外华人华侨群体中也有着良好的口碑。
唐家麦基饼食脱胎换骨于二十世纪三十年代，正处于民国第一任内阁总理唐绍仪主政中山模范县期间，当时的唐家湾是中山模范县的县城，而中山模范县，可谓是“中国最早的经济特区”。当时的传统文化与现代文明的融合与冲撞，南北饮食的交汇于揉合，使唐家湾地区的饮食、文化均颇为独特，屡有创新，其中就包括唐家麦记饼食。
唐家麦记饼食的形成，表现了唐家湾人民对美好生活的追求，对传统文化的继承，又从细微末节处体现了唐家湾人民大胆创新的精神。这一技艺的传承，对进一步弘扬优秀民俗文化，促进本地区非物质文化遗产的保护、传承和发展，紧密联系港澳同胞、海外华侨，建设和谐社会，具有深远意义。
中共中央总书记、国家主席习近平指出：新农村建设一定要走符合农村实际的路子，遵循乡村自身发展规律，充分体现农村特点，注意乡土味道，保留乡村风貌，留得住青山绿水，记得住乡愁。
唐家麦记饼艺的传承，就是为了记住舌尖上的那缕缕乡愁。
2016年5月，唐家麦记饼艺被列入珠海市第九批市级非物质文化遗产代表作名录。
