【传统技艺】淇澳银虾酱（珠海市）
2018-01-10 13:34
淇澳银虾酱，制作并流传于珠海市唐家湾镇淇澳岛淇澳村，是具有地方特色的调味品。淇澳村民是于南宋年间先后从福建、台湾和南雄珠机巷到淇澳岛上定居建设村的，据传，银虾酱制作技艺亦是迁入时传入的。 淇澳银虾酱以淇澳岛近海银虾为原材料制作，制作技艺保存完整，手艺代代相传，风味独特，具有时令性及地域性的特色，淇澳银虾酱承载的不仅仅是民间手工技艺，更承载了当地的社会变迁、族群组成、民间信仰等各方面的记忆，这种记忆渗透在当地居民的生活中，在今天影响依然不俗。淇澳银虾酱的传承，对唐家湾乃至珠三角地区的文化历史研究具有参考价值，对推动地区旅游业发展，建设特色文化产业，均有深远意义。 淇澳银虾酱手工技艺的传承，对进一步弘扬优秀民间技艺文化，促进本地区非物质文化遗产的保护、传承和发展，建设和谐社会，具有深远意义。
