【传统技艺】横山鸭扎包（广东省）
2018-01-09 15:38
“横山鸭扎包”是斗门区莲洲镇一种民间传统美食，它与“上横黄沙蚬”、“粉洲禾虫”、“横山粉葛”并称为莲洲“四大美食”,同时也是珠海市著名美食，享誉珠海及周边城市乃至港澳地区。
莲洲镇河涌纵横，沙田宽广，空气清新，物产丰富，是珠海市国家级生态农业园、国家级农业科技示范基地和生态文明建设示范区。这里空气清新，农作物和水生物异常丰富而且没有污染，因而这里养殖的家禽质量上乘，口感鲜美，久负盛名。
“横山鸭扎包”是个统称，它包括鸭脚包，鸭下巴包（俗称鸭下铲包）和鸭翼包，均是用鸭脚、鸭下铲、鸭翼、鸭肝、鸭肠和肥猪肉采取独特的方法腌制晾晒，捆扎而成的。
“横山鸭扎包”自清朝光绪年间至今已传承一百余年，历经四代人。如今，每年秋冬“腊味飘香”季节，莲洲“横山鸭扎包”即进入制作销售旺季，产品不胫而走，畅销各地，名扬遐迩，成为餐桌佳肴和歌厅美食，还被当作送礼佳品馈赠给亲朋好友，受欢迎的程度往往大大超出人们的预期。
近年来，当地政府采取划拨专项经费、举办美食节、加强宣传推介力度在内的一系列保护措施，以确保这一传统手工技艺能够得到有效的保护和传承。
2013年12月，横山鸭扎包被列入广东省第五批省级非物质文化遗产名录。
