【传统技艺】海阳白腐乳制作技艺(秦皇岛市) 传承人：刘恩和
2017-12-25 10:21
刘恩和，男，秦皇岛市海港区人，海阳白腐乳制作技艺传承人。
刘恩和是河北省秦皇岛市海港区海阳镇白腐乳土法制作工艺传承人，几十年来他一直坚持采用已有近百年历史的传统土法制作白腐乳。据了解，刘恩和制作白腐乳从选料、配料开始，每一个环节都亲力亲为。一块可口的白腐乳要经过腌制、晾晒、切块、配汤、后期发酵等20多道工序，为期4个月。目前，刘恩和制作白腐乳的工艺已被秦皇岛市海港区列为非物质文化遗产。刘恩和表示，土法制作白腐乳，虽然产量远远比不上现代工艺的产量，但这是老祖宗留下的文化，一定要传承下去。
出处：中国金融信息网
