【传统技艺】金华酥饼传统制作技艺（浙江省）传承人：黄兆成
2017-05-30 10:01
说起苏香酥饼，大家都知道创始人是金东区曹宅镇人黄兆成和方跃仙夫妇。上世纪80年代，黄兆成幸得师傅杜永裕传授金华酥饼的制作方法，回村后以做酥饼为计，生活逐渐好转。他们开过副食品店，看到许多人前来买酥饼，觉得小酥饼里有大商机。
1989年，夫妻俩把酥饼店开到了金华城内。这家位于汪姜路的夫妻酥饼店，正是金华绝大多数酥饼店起家的模式。
1997年，黄兆成夫妇为其酥饼注册了“苏香”商标，并进入公示期。可初审公告发布不久，世界食品三强之一的法国达能公司就发来了商标异议书。商标异议书称，“苏香”商标构成了对该公司“苏趣”商标的侵权，请求中国国家商标局驳回“苏香”商标的注册申请。老实巴交的农民竟惹上跨国大官司，但黄兆成夫妇没有退却。两年后，他们赢得了胜利，“苏香”因祸得福，迅速成为金华酥饼业的领军企业。在他们的带动下，曹宅一带许多人都走上了酥饼致富路，他们所在的曹宅镇大黄村甚至被称为“酥饼村”。
如今“苏香”办起了工厂，有了机械化生产，但做酥饼的传统手艺没丢。2009年，金华酥饼制作工艺成功申报为浙江省第三批非物质文化遗产，黄兆成成为了第三批浙江省非物质文化遗产“金华酥饼传统制作技艺”的传承人。如今，苏香酥饼厂成为了金华市苏香现代农业科技有限公司，已经有12家酥饼分店，金华酥饼行业协会秘书长吴金中说，苏香酥饼是金华第一家连锁经营、第一家有注册商标、第一家经过工厂化生产系统包装、第一家集中生产分散经营的店。作为非遗传承示范点，黄兆成夫妇汪姜路的这家老店一直延续了下来，而作为黄兆成的儿子，黄庭芳也自然将酥饼店和制作酥饼的传统手艺传承了下来。
